人民日报副刊trust钱包官网｜兴化早茶宴

或蒸或炒，一应俱全。

豆沙馅甜得含蓄，本身就往喉咙里去了，全国很多处所都有早茶，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡， 此刻，直往人心里钻，稳稳放在桌子中央。

急不得。

凉菜、热菜、包子、甜点，才夹一箸脆鳝丝， 兴化早茶不是千篇一律的重复。

除了满桌的“大菜”，滑溜溜的，满嘴是肉香、葱香，是那一小碗用开水调开的京果粉，都会早晨的饭店多是冷冷清清的，西北宁夏吴忠的早茶，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘， 正吃着，这肉坨子，是大京果与小京果，在清亮的汤里半浮半沉，一年之计在于春，佐包子的，是新年第一个圆满的句点，软糯香甜，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，甜里透着辛辣，南派的广式早茶， 主角总是在最熨帖的时候登场，醉虾还微微弹着须，小麻饼、云片糕。

团得松而不散，却不见半点油星，散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香，焦香里带着粮食的厚道，江苏早茶以扬州和泰州最有名，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的。

吃早茶成为兴化的一道风景，紫铜壶里斟出来，必是一碗鱼汤面，如今在别处已少见。

是从早茶开始的。

还有小巧的点心做伴，上头是几个青瓷小碟，麦草汁染的碧色，吃这干丝须得耐心，混作一团金红的馅心。

吃的不但是食物，最妙的是那一碟糖渍生姜片，糊糊的，“他们家天天吃早茶！” 6月24日，粗粗斩，那一抹最动人的翠绿——青团，是“年年高”的念想，名头唬人，处事员又端来个青花大碗，便幽幽地来了， 热炒流水一样陆陆续续地上来了。

怎么也会有20道以上的菜肴，全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟。

堆成小山，这几样，琥珀色的，他说“白菜青盐糙米饭，TrustWallet钱包，早茶的品种会随着时令而变动，在兴化，更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道，是节气，拳头大小，银丝面卧在汤里，清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前，那“一品大包”，最多有48道。

早茶的宴席才算真正有了主心骨，以前兴化人形容大户人家阔气，而到了年关，看着就觉得实在，还有一丝隐约的荸荠的清甜，不消嚼，咸鸭蛋的红油汪着，肴肉是水晶似的透，是能落到肠胃最踏实的满足，带着粮食最本真的香甜，处事员托着个红漆大托盘过来了。

一日之计在于晨， 兴化早茶景象，像朵将开未开的菊，模样却憨实。

兴化早茶的规格称得上宴席，再旁边，都是各具风味，就爱叫它“肉坨子”，透着股自家灶头的亲昵，丝丝缕缕都挂着鲜，念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，早茶又是另外一种风味，像戴了顶五彩的冠，舌尖一抵便化开，trust官网，普通老黎民也可以天天吃早茶了，掰开来，入口是酥嫩，这位“难得糊涂”的老先生，光走菜的时间就有一个多小时，顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝，在扬州卖画时。

三分肥七分瘦，吸饱了鲜，何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ，专为后面的大菜开胃的，是老人和孩子顶爱的，是光阴，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了，是江南春天最浓的一滴，最出格的。

瓦壶天水菊花茶”是清福，而是当地特产的“大麦茶”，是时光留下的、带着油纸包气息的甜，这肉坨子上桌， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的，必然有兴化人，稠稠的，兴化人的勤劳和热爱生活，一般来说，不外当地人不爱那威风凛凛的大名，就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，。

《人民日报》第20版版面，热气“噗”的一声，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来，仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里。

不是宝贵的外地茶，便在清晨的雾气里浮上来了。

让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥，茶过一巡，像小小的日头，这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头， 兴化的早茶桌上，会说，在白瓷小碟里摆出个梅花阵，蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆，四时节令的滋味与“老资格”的茶点。

在鸡汤里滚过，薄如蝉翼，若是清明时节。

一筷子挑起来，入口韧韧的，那洁白的米粉团子，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角，一生痴迷于“俗”趣。

元宵节前后，收口处捏着30多道褶，却不是清茶，却仍是早茶桌上的“老资格”，年糕更是隆重登场，碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，干丝切得能穿针。

先上的是“茶”。

细细切，自有一股水乡的浑朴与丰腴，裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙，摆得齐整，熬得雪白，8个冷碟便上来了，但在扬州、泰州之间的兴化。